Alle Zutaten der Masse 8 - 12 Minuten intensiv aufschlagen und einen Schokofleck mit ca. 60 x 40 cm aufstreichen.
Schlagobers aufschlagen, MMB Neutral mit Wasser und Kirschwasser anrühren und unter das geschlagene Obers ziehen.
Aufbau
Das Kirschobers in Silikonformen füllen, je Törtchen einen Tupfen Topfil Finest Cherry eindressieren, einen in passender Größe ausgestochenen Schokobiskuitfleck auflegen und im Tiefkühler durchfrieren lassen.
Aus der Form geben, Schokoladenglasur (Rezept unten) auf ca. 35°C erwärmen und damit die gefrorenen Schwarzwälder-Kuppeltörtchen glasieren und nach Wunsch ausfertigen.
Verarbeitung
Milch und Glukose erhitzen und über die Schokolade gießen. Vorgequellte Gelantine und Miroir Neutre bei Raumtemperatur beimengen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse rühren. Anschließend 24 Stunden reifen lassen und bei höchstens 35°C die gefrorenen Produkte glasieren.
