Mohn- / Nussplunder

Den gemischten Teig auf 8 mm ausrollen und bei ca. 4° C ruhen lassen.
Nach der Teigruhe zweimal einfach tourieren und weitere 30 Minuten in der Kühlung rasten lassen.
Anschließend noch eine einfach Tour geben und auf 3 mm ausrollen.
¾ des Teiges mit der Mohnfülle bestreichen und zur einer einfachen Tour zusammenlegen.
Den Teig in 3 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden.
In der Mitte des Streifen einen 12 cm langen Schnitt machen und die untere Hälfte des Streifens durch den Schnitt führen.

Vor dem Backen mit Sunset Glaze EC besprühen und mit Diamant® Florentina Mix palmfrei sowie Mandeln bestreuen.
Nach dem Backen beliebig mit bspw. Puratop White Icing ausfertigen.

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit S500 Austria CL, Sapore Carmen 50, Original Bäcker Mohnfülle oder Diamant® Haselnussfülle Classic & Sunset Glaze EC

TIPP 1: Die Butterplatte auf 8mm ausrollen. Der Teig und die Ziehmargarine/Butter sollen die gleiche Konsistenz haben (1:1).

TIPP 2: Für mehr Aromabildung und leichtere Aufarbeitung den Grundteig vorgerollt bei 4° C 12h -24h lagern.

Mischzeit langsam:	ca. 4 Minuten
Mischzeit langsam:	ca. 6 Minuten
Teigtemperatur:	21° C
Teigruhe;	30 Minuten
Gare	± 90 Mintuen bei 28°C/80% Luftfeuchtigkeit

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