Habt ihr schon einmal diesen Funken gespürt, wenn ein einzelner Geschmack eine einzigartige Idee entfacht? Oder wenn die richtige Zutat eure Kreation verwandelt? Mit Belcolade Origins offenbart jede Single-Origin-Schokolade den einzigartigen Charakter ihres Terroirs – und gibt euch die Freiheit, mutige, persönliche Geschmackskompositionen zu erschaffen.
Denn wahre Inspiration entsteht im Miteinander: Gemeinsam mit euch bringen wir die Magie der Schokolade zum Leben. Bereit, sie zu entfalten?
Gemeinsam kreieren mit Single-Origin-Schokolade von Belcolade
Schaut zu, wie Jonathan Mougel, Technischer Berater bei Belcolade und Meilleur Ouvrier de France, gemeinsam mit Fabio Giambrone, leidenschaftlicher französischer Chocolatier und Pâtissier, eine kreative Zusammenarbeit mit Single-Origin-Schokolade von Belcolade beginnt.
Das Ergebnis? Eine reichhaltige und verführerische Schokoladen-Yuzu-Tarte, voller feiner Aromanuancen – kreiert mit Belcolade Origins Lait Vietnam 45 % Cacao-Trace.
Entfache deine Schokoladen-Kreativität mit Geschmack und Qualität.
Konditoren und Chocolatiers müssen kreativ sein, um neue Rezepte zu entwickeln. Die Wahl der Zutaten ist dabei oft der Funke, der die inspirierendsten Kreationen entfacht. Mit Belcolade Origins vereinen sich Geschmack, Herkunft und Qualität, um diese kreative Reise zu beflügeln.
In diesem Interview erzählen Jonathan Mougel und Fabio Giambrone, wie Aroma, Terroir und Zusammenarbeit ihre Schokoladenkunst prägen.
Wie wichtig ist der Geschmack von Schokolade in Ihren Patisserie- und Konfiserie-Kreationen?
Fabio Giambrone: „Er ist absolut grundlegend. Ich wähle die Schokolade je nach dem, was ich gerade kreiere. Für eine fruchtbasierte Komposition greife ich beispielsweise zu einer Schokolade mit fruchtigen Noten. Jedes Terroir hat ein eigenes Profil – Ihre Aufgabe ist es, die perfekte Kombination für Ihr Rezept zu finden.“
Jonathan Mougel: „Bei Belcolade beginnt alles mit dem Geschmack. Die aromatische Ausdruckskraft der Schokolade wird sowohl vom Terroir als auch vom Verarbeitungsprozess geprägt.“
Welche Rolle spielt Belcolade dabei, Ihre individuellen Geschmacksprofile und Qualitätsstandards zu unterstützen?
Jonathan Mougel: „Wir entwickeln charakteristische Aromaprofile aus Ursprüngen wie Peru, Vietnam und Papua-Neuguinea. Unser Ziel ist es, Schokolade anzubieten, die zu Ihrer kulinarischen Vision passt – durch sorgfältige Arbeit bei Fermentation, Röstung und Bohnenauswahl.“
Fabio Giambrone: „Ich halte mich genau an die Richtlinien von Belcolade, insbesondere bei der Temperaturführung. Ihre Präzision in Bezug auf die Herkunft hilft mir, perfekte Kombinationen zu kreieren – ich weiß genau, was mich erwartet.“
Wie ist Belcolade ein wertvoller Partner in Ihrem kreativen Prozess?
Fabio Giambrone: „Sie hören zu. Es ist eine echte Partnerschaft – nicht nur eine Lieferantenbeziehung.“
Jonathan Mougel: „An erster Stelle steht der bestmögliche Schokoladengeschmack. Unser Cacao-Trace-Programm unterstützt lokale Produzenten und garantiert höchste Qualitätsstandards. Darüber hinaus innovieren wir kontinuierlich, um den sich wandelnden Anforderungen der Konsument:innen gerecht zu werden – mit Produkt- und Service-Lösungen, die Sie in Ihrem Erfolg unterstützen.“
Fabio Giambrone: „Belcolade ist mehr als ein Schokoladenlieferant: Es ist ein Partner für Geschmack, Innovation und Ethik.“
Erschaffen Sie Ihre eigene Schokoladenmagie mit Belcolade-Schokolade aus einer einzigen Herkunft und einer Yuzu-Tartelette.
Jetzt seid ihr dran: Probiert das vollständige Rezept von Jonathan Mougel und Fabio Giambrone für diese verführerische Schokoladen-Yuzu-Tartelette. Hergestellt mit Belcolade Origins Lait Vietnam 45 % Cacao-Trace, entfaltet diese edle Mischung aus Karamell, Mokka und gerösteter Kakaobohne bei jedem Bissen eine raffinierte Komposition – und zeigt euch, wie viel Potenzial in Schokolade aus einer einzigen Herkunft steckt.
Entdeckt Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace
Eine Milchschokolade mit einer feinen Mischung aus Karamell und Mokka sowie einem Hauch von gerösteten Kakaobohnen.
Darum werdet ihr sie lieben:
- Schokolade aus einer einzigen Herkunft
- 100 % Kakaobutter und 100 % natürliche Vanille
- Nachhaltigkeitsprogramm Cacao-Trace
- Standard-Fließfähigkeit – vielseitig einsetzbar in zahlreichen Anwendungen
