Nach der Teigruhe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte kippen und zu einem rechteckigen, dünnen Fleck (ca. 5 mm Stärke) ausrollen. Im Anschluss in ca. 1 cm breote Streifen einteilen. Die Oberfläche mit Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Olivenöl bestreichen und mit leicht gemahlenem Meersalz oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen.
Die Streifen mit den Händen wie einen Faden verdrehen und so zu Grissini formen.
Diese auf einem Backblech bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend zurückschalten auf 140°C und noch ca. 7-10 Minuten backen.
