In einer Plastikwanne, leicht mit Olivenöl eingeölt, 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Optional: 2x falten nach 30 Minuten und 60 Minuten.
Nach dem letzten Falten den Teig noch einmal 60 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
Zur Verarbeitung den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen. Dann mit inem Teigspatel die gewünschte Größe abstechen, zum Garen in ein Leinentuch oder gleich direkt auf ein Backblech legen. Ca. 30 Minuten auf Gare stellen (Raumtemperatur) und backen.
