6 März 2026
Wer sagt, dass man nicht alles zugleich haben kann? Nach der großen Beliebtheit von besonders „verantwortungsbewussten“ Proteinriegeln und Milchprodukten findet Protein nun auch seinen Weg in die Welt von Feingebäck und Backwaren, wo Aussagen wie „mit zugesetztem Protein“, „proteinreich“ oder „Proteinquelle“ deutlich zugenommen haben. Verbraucher möchten, dass ihre Genussprodukte gesund wirken – und ihre gesunden Produkte zugleich genussvoll sind.
Verbraucher entscheiden sich für gesunden Genuss
Laut unserer Taste‑Tomorrow‑Verbraucherumfrage in 50 Ländern weltweit wählen 68 % der Konsumenten Lebensmittel auf Basis gesundheitlicher Vorteile aus. Dabei gehört Protein zu den wichtigsten Zutaten, um ein Produkt als besonders gesund wahrzunehmen. Über 60 % sind der Meinung, dass Protein sowohl den Geschmack als auch den gesundheitlichen Wert von Schokolade verbessert – was es zu einer naheliegenden Wahl für Genussprodukte macht, die gleichzeitig gut für einen sind. Besonders interessant für Hersteller: Wussten Sie, dass jeder vierte Verbraucher bereit ist, mehr für Produkte zu bezahlen, die die Gesundheit fördern?
Die Anziehungskraft von Protein
Da ein zunehmend hektischer Lebensstil den Bedarf an praktischen, schnell verfügbaren Optionen erhöht, bieten proteinangereicherte Backwaren eine ideale Lösung. Die Attraktivität von Protein liegt in seiner Fähigkeit, das Sättigungsgefühl zu steigern, die Muskelgesundheit zu unterstützen und zum Gewichtsmanagement beizutragen. Aussagen wie „proteinreich“ oder „Proteinquelle“ greifen genau diese Verbraucherbedürfnisse auf und machen proteinangereicherte Produkte zu einem festen Bestandteil moderner Snackgewohnheite
Proteinangereicherte Produkte treffen genau den Geschmack der Verbraucher
Laut Grand View Research wird erwartet, dass der Markt für proteinangereicherte Lebensmittel in den USA bis 2030 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,2 % wächst. Dieses Wachstum wird durch die zunehmende Vielfalt proteinangereicherter Produkte angetrieben. Nach Getränken, Riegeln und Milchprodukten kommen immer mehr neue funktionelle Snacks und genussorientierte Desserts auf den Markt. Weltweit wird der größte Anteil an Produkten mit Protein in Westeuropa eingeführt, gefolgt von Asien, so Innova Market Insights.
In der Bäckerei-, Patisserie- und Schokoladenbranche ist Protein längst nicht mehr nur eine Zusatzkomponente, sondern ein zentraler Treiber für Innovation. Hersteller von Backwaren gehen über traditionelle Weizenmehle hinaus und experimentieren mit Zutaten wie Erbse, Soja und Molke, um das Nährwertprofil ihrer Produkte zu verbessern.
Unsere Analyse des Online-Konsumentenverhaltens zeigt ein Wachstum von +387 % bei Suchanfragen nach proteinreichen Desserts zum Kauf. Zu den beliebtesten proteinangereicherten Back- und Süßwaren zählen Zimtschnecken, Schokolade, Muffins, Kekse, Fudge, Crumble, Pie, Kuchen, Donuts und Käsekuchen.
4 proteinangereicherte Backwaren und Snacks, die zeigen, dass Protein längst nicht mehr nur in Shakes steckt
Durch die Kombination von Genuss, Nährwert und Transparenz verwandeln diese Marken klassische Süßwaren in gesundheitsorientierte, funktionelle Lebensmittel:
1. Dar Baklava
“„Voller Geschmack – ganz ohne Kompromisse“, verspricht Dar Baklava. Die Marke legt großen Wert auf Gesundheit und Fitness und wollte eine gesündere Version des süßen Blätterteiggebäcks entwickeln. Die cleanen „Snacklava“-Produkte bestehen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Maisstärke, Butter und Milch. Durch die verwendeten Nüsse wird das Produkt zudem als proteinreich beworben – mit bis zu 4 Gramm Protein pro Packung.
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2. Upfront chocolate
Upfront ist… nun ja… ganz offensichtlich („upfront“). Das Unternehmen setzt sowohl auf Gesundheit als auch auf Transparenz und listet seine Inhaltsstoffe gut sichtbar auf der Vorderseite der Verpackung. Ursprünglich begann es mit Nahrungsergänzungsmitteln und Pre-Workout-Shakes, wendet diese Prinzipien inzwischen jedoch auch auf Snacks an. So entstand unter anderem ein knuspriger Schokoriegel mit 19 Gramm Protein, gewonnen aus Molke.
Der Snack wurde so konzipiert, dass er Sportlern gleich mehrere Vorteile bietet: schokoladigen Genuss, die gesundheitlichen Vorteile von Protein sowie den Anspruch, fair gehandelten Kakao zu verwenden.
3. Kodiak Cakes Chocolate Chip Power Waffles
Mit 12 Gramm Protein pro Portion macht Kodiak Cakes aus der festlichen Chocolate‑Chip‑Waffel eine sinnvolle Frühstücksoption. Obwohl ihre Produkte süß sind, präsentiert sich die Marke selbst stark und robust. Ihr Logo ist ein Bär, ihr Slogan lautet „feeding epic days & wilder lives“. Sie unterstreichen ihre Clean-Label-Produkte mit Aussagen wie „frontier recipe“ und „Geschmack, der dich in einfachere Zeiten zurückversetzt“. Damit zeigen sie, dass ein süßer Snack gleichzeitig genussvoll, gesund und ein bisschen wild sein kann.
4. Drumroll Refrigerated Donuts
Drumroll bietet gesundheitsbewussten Verbraucher:innen einen Donut, der zu ihren Wellness-Zielen passt. Die proteinreichen, zuckerarmen Donuts liefern die luftige, kuchenartige Textur eines klassischen Gebäcks und enthalten dabei 10 Gramm Protein bei nur 1 Gramm Zucker. Die Donuts sind im Frische-Snackbereich erhältlich, was ihre „No Junk“-Philosophie zusätzlich unterstreicht. Mit ihren farbenfrohen und lebendigen Markenauftritten zeigt das Unternehmen außerdem, dass gesunde Snacks auch richtig Spaß machen könn
