29 Apr. 2024
Der 14. Mai, der Internationale Tag der Brioche, ist der perfekte Zeitpunkt, um sich mit dem köstlichen und beliebten süßen Gebäck zu verwöhnen, das die Welt im Sturm erobert hat.
Brioche ist zu einer weltweiten Sensation geworden. In den letzten drei Jahren haben die Online-Gespräche um mehr als 15 % zugenommen, wobei jedes Jahr 20 % mehr neue Produkte auf den Markt kommen! Über 1.000 neue Brioche-Produkte wurden in über 60 Ländern eingeführt.
Was genau ist Brioche? Brioche ist ein Gebäck und eine köstliche süße Backware, die traditionell mit Butter und Eiern hergestellt wird, was ihr einen reichen, leicht süßen und buttrigen Geschmack verleiht. Brioche ist auch für seine weiche, fluffige Textur bekannt, die auf den hohen Fettgehalt des Teigs zurückzuführen ist.
Der Ursprung von Brioche
Die authentischste und klassischste Brioche kommt aus der Normandie, einer Region in Nordfrankreich, die für die Qualität ihrer Butter bekannt ist. Interessant ist, dass in sehr authentischen Brioche-Rezepten 400 g Butter pro Kilo Mehl benötigt werden. Der Name "Brioche" leitet sich vom altfranzösischen Wort "brier" ab, was so viel wie "den Teig zerdrücken" bedeutet. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich die Brioche in vielen Regionen, und heute gibt es in Frankreich über 30 verschiedene Arten von Brioche, wobei fast jede Region ihre eigene Spezialität hat.
Was ist mit Frankreich?
Frankreich ist im Allgemeinen für seine schönen Landschaften, seine reiche Kultur und seine Geschichte bekannt, und Paris wird oft als die Stadt der Liebe bezeichnet. Der Charme und die Romantik von Paris sind weltweit bekannt und werden durch die großen Boulevards und Denkmäler wie den Eiffelturm oder die Pont des Arts, auch Brücke der Liebenden genannt, erklärt.
Die französische Küche ist nicht nur ein kulturelles Erbe, sondern auch sehr berühmt: Im Jahr 2022 gab es in Frankreich über 600 Restaurants mit Michelin-Sternen. Und mit mehr als 30 verschiedenen Brioche-Sorten gibt es keinen Mangel an köstlichen Brioche-Sorten, die man genießen kann.
Zu den beliebtesten Brioche-Sorten in Frankreich gehören Brioche Parisienne, Brioche Vendéenne, Brioche de Nanterre und Tropézienne. Die Brioche Parisienne ist eine Art von Brioche, die aus zwei übereinander liegenden Teigkugeln besteht und im 18. Die Brioche Vendéenne ist eine geflochtene Brioche, die traditionell in der Region Vendée in Frankreich hergestellt wird und häufig bei Hochzeiten und Osterfeiern serviert wird.
Der Chinois besteht aus einem zarten, buttrigen Teig, der um eine cremige Feingebäckfüllung gerollt ist, die oft mit Schokoladenstückchen oder Rosinen angereichert ist. Sein Name könnte auf den humorvollen Streit eines Franzosen mit dem ursprünglichen deutschen Namen „Schneckenkuchen“ oder auf die konische Form zurückzuführen sein, die an ein Chinois-Sieb erinnert.
Brioche de Nanterre zeichnet sich durch seine rechteckige Laibform aus, die durch die sorgfältige Anordnung kleiner Teigbällchen in der Backform entsteht. Diese Methode verleiht ihm nicht nur sein charakteristisches Aussehen, sondern macht ihn auch ideal zum Teilen mit den Lieben. Das Brot entstand im 16. Jahrhundert in Nanterre, nahe Paris.
Die Tropézienne ist ein runder Brioche, großzügig gefüllt mit Orangencreme und mit Hagelzuckerstreuseln verziert. Den Namen verdankt er der legendären französischen Schauspielerin Brigitte Bardot, die sich 1955 während der Dreharbeiten in Saint-Tropez in ihn verliebte und ihn „La Tarte Tropézienne“ nannte.
Die Bressane stammt aus der malerischen Region Bresse im Osten Frankreichs und ist für ihren reichen, buttrigen Geschmack und ihre zarte Textur bekannt. Der Brioche besticht durch die charakteristische runde Form und wird oft mit Kristallzucker verziert. Nicht umsonst wird er auch „Tarte Sucrée“ genannt.
Die Saint-Genix aus Saint-Genix-sur-Guiers ist ein Brioche, verziert mit der berühmten rosa Praline. Diese stammt ursprünglich aus Lyon, und der Legende nach verlieh ein kreativer Konditor den kandierten Nüssen einen Hauch von Rosa, inspiriert von den Rosengärten der Rhône.
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